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Id: 3271
Autor: Menchú, María Teresa; Osegueda, Olga Tatiana.
Título: La Canasta Básica de alimentos en Centroamérica: revisión de la metodología.
Fuente: Guatemala; INCAP; ; sept.2006. 60 p. tab, .
Idioma: es.
Descriptores: CANASTA BASICA
CONSUMO DE ALIMENTOS
NECESIDADES NUTRICIONALES
TABLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS
Localización: ESP/INCAP/ME/105
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/M/ME-105.pdf - es.


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Id: 3237
Autor: INCAP-OPS CONAFOR UNICEF*.
Título: Situación de los alimentos fortificados. Guatemala 2002.
Fuente: Guatemala; INCAP/OPS/CONAFOR/UNICEF; ; 2003. 13 p. ilus, graf, .
Idioma: es.
Descriptores: ALIMENTOS FORTIFICADOS
PROGRAMAS DE GOBIERNO
PROGRAMAS Y POLITICAS DE NUTRICION Y ALIMENTACION
Localización: GT3.1/ESP/INCAP/DCE/100
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/DC/E-100.pdf - es.


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Id: 3234
Autor: Bressani, Ricardo.
Título: Areas selectas en Ciencia de los alimentos, Tecnología e Investigación en nutrición en el INCAP desde 1951 hasta 1993.
Fuente: Acapulco; Danone International; ; 2003. 10 p.
Idioma: es.
Descriptores: ALIMENTOS
ANALISIS DE LOS ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
INVESTIGACION
MAIZ
Localización: GT3.1/ESP/INCAP/CE/122
Nota General: Esta conferencia fue ofrecida por el Dr. Bressani al recibir el Premio Internacional por la Nutrición que otorga DANONE INTERNATIONAL


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Id: 3224
Autor: Bressani, Ricardo.
Título: Los alimentos básicos y la seguridad alimentaria.
Fuente: Guatemala; INCAP; ; abr. 1989. 6 p. graf, . (INCAP/E-1269).
Idioma: es.
Símbolo: INCAP/E-1269.
Descriptores: POLITICA NUTRICIONAL
POLITICA ALIMENTARIA (SALUD PUBLICA)
ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
VALOR NUTRITIVO
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/E-1269
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/E/E-1269.pdf - es.


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Id: 3172
Autor: Zuniga, Maricela; Mench£, Mar¡a Teresa.
Título: Definici¢n de la canasta b sica de alimentos de Honduras.
Fuente: Tegucigalpa; INCAP/OPS; SECPLAN; ; abr. 1991. 35,[16] p. tab, . (INCAP/ME/011).
Idioma: es.
Símbolo: INCAP/ME/011.
Descriptores: NUTRICION
SALARIOS Y BENEFICIOS
ALIMENTOS/economía
Tipo de Publicación: MONOGRAFIA
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/ME/011
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/M/ME-011.pdf - es.


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Id: 3167
Autor: San Salvador. Ministerio de Salud P£blica y Asistencia Social. Departamento de Nutrici¢n y Alimentaci¢n*.
Título: Canasta b sica de alimentos de El Salvador.
Fuente: San Salvador; INCAP/OPS; ; 1991. [45] p. graf, . (INCAP/ME/012).
Idioma: es.
Símbolo: INCAP/ME/012.
Descriptores: ALIMENTOS
SERVICIOS DE ALIMENTACION
EL SALVADOR
Límites: Humanos
Tipo de Publicación: MONOGRAFIA
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/ME/012
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/M/ME-012.pdf - es.


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Id: 3067
Autor: Fischer J., Magdalena.
Título: Ingesta de alimentos entre comidas por escolares y su relación con la dieta total a nivel local en Guatemala.
Fuente: en: O'Donnell, Alejandro; Tor£n, Benjam¡n; Caballero, Benjam¡n; Lara Pantin, Eleazar; Bengoa, Jos‚ Mar¡a. alimentaci¢n del ni¤o menor de 6 a¤os en Am‚rica Latina: bases para el desarrollo de gu¡as de alimentaci¢n: Informe de la reuni¢n taller celebrado en la Isla de Margarita del 15 al 20 de marzo de 1993. Caracas, Cavendes, 1994. p.143-146.
Idioma: es.
Descriptores: VALOR NUTRITIVO
ALIMENTACION ESCOLAR
GUATEMALA
Límites: Humanos
NINO
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/CE/027g


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Id: 3062
Autor: Ruel, Marie T; Rivera, Juan; Martorell, Reynaldo.
Título: Res£men de los hallazgos del estudio de suplementaci¢n del INCAP y del estudio de seguimiento y su relevancia para los programas de distribuci¢n de alimentos: Estudios del Oriente de Guatemala / Summary of findings of INCAP's supplementation study and follow-up and of its relevance for food aid programs.
Fuente: Guatemala; INCAP; ; 25 jul. 1994. 36 p. graf, . (INCAP/DOE/IP/065).
Idioma: es.
Símbolo: INCAP/DOE/IP/065.
Descriptores: SOCORRO ALIMENTARIO
ALIMENTACION SUPLEMENTARIA
ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS/economía
DEMANDA DE ALIMENTOS
GUATEMALA
Límites: ESTUDIO COMPARATIVO
Tipo de Publicación: RESUMEN
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/DOE/IP/065
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/DOE/IP-065.pdf - es.


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Id: 3056
Autor: L¢pez, Elsa Victoria; Chinchilla, Doris; Mej¡a, Gena.
Título: Recetas a base de alimentos fuente de vitamina A / Recepees based on foods rich in vitamin A.
Fuente: Tegucigalpa; Honduras. Ministerio de Salud P£blica; INCAP; ; 1994. 28 p. ilus, .
Idioma: es.
Resumen(es): En Honduras existe un bajo nivel de consumo de hortalizas y frutas fuente de vitamina A. El bajo consumo de esta vitamina produce una mayor frecuencia de infecciones respiratorias, enfermedades en la piel y problemas en la vista...En tal sentido nos unimos al esfuerzo para la promoci¢n del cultivo y consumo de alimentos fuentes de vitamina A, presentando este recetario, el cual se basa en su mayor¡a en alimentos aut¢ctonos del pa¡s...El recetario comprende trece preparaciones a base de zanahoria, ayote criollo saz¢n, camote anaranjado, hojas de mostaza, hojas de r bano, hojas de chaya, puntas de las gu¡as del pataste, mango criollo y pl tano maduro. Adem s de su riqueza en esta vitamina, estos alimentos aportan tambi‚n otras sustancias nutritivas que el organismo necesita.(AU) - es
Descriptores: VITAMINA A/administración & dosificación
ALIMENTOS FORMULADOS
Límites: Humanos
Tipo de Publicación: Guía
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/MDE/092
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/M/MDE-092.pdf - es.


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Id: 3041
Autor: Laure, Joseph.
Título: Acceso a los alimentos en Guatemala / Food access in Guatemala.
Fuente: Guatemala; INCAP; ; 1994. [8] p.
Idioma: es.
Conferencia: Apresentado en: Jornadas Cient¡ficas de la Asociaci¢n de Nutricionistas de Guatemala, Guatemala, 11-12 ago. 1994.
Resumen(es): El acceso a los alimentos es uno de los temas cruciales en Guatemala. Hoy en d¡a casi el 60 por ciento de la poblaci¢n del pa¡s est  en estrema pobreza, y esa proporci¢n de gente indigente ha aumentado en las £ltimas dos d‚cadas. La v¡a principal de acceso a los alimentos de las familias campesinas que los producen para su autoconsumo es: una disponibilidad suficiente de tierra, insumos en cuanto a herramientas, semillas, fertilizantes, t‚cnica y pr‚stamos agr¡colas. Desafortunadamente hay en Guatemala una concentraci¢n extrema de la tierra: un 2 por ciento del n£mero de fincas (las grandes) posee casi las 2/3 partes de las tierras; y un 90 por ciento del n£mero de fincas (micro y peque¤as) tiene solamente el 16 por ciento de la superficie disponible (Censo Agropecuario 1979). Adem s el cr‚dito agr¡cola a esta mayor¡a de peque¤os productores es casi inexistente, tanto como los programas eficientes de apoyo a la agricultura de subsistencia que provee la mayor parte de los alimentos producidos en el pa¡s. En cuanto a los habitantes que compran sus alimentos, la mayor¡a vive con ingresos monetarios cercanos a los salarios m¡nimos oficiales. Sin embargo, en 30 a¤os el poder de compra real tanto alimentario como general, de los salarios m¡nimos ha bajado en m s de la mitad. Al contrario el Producto Interno Bruto (PIB) ha tenido tasas de crecimiento positivas durante los £ltimos a¤os. Sin embargo el porcentaje del PIB destinado a "sueldos y salarios" ha bajado de un 29 por ciento a un 27 por ciento entre 1978 y 1988; cuando durante el mismo per¡odo el correspondiente a la remuneraci¢n del capital y llamado "excedente de explotaci¢n" subi¢ de un 56.6 por ciento a un 60.2 por ciento para alcanzar un 63.1 por ciento en 1991 (Banco de Guatemala). Adem s el n£mero de bancos legales se ha m s que duplicado en los tres £ltimos a¤os. Por £ltimo a pesar que la ley establece tanto el derecho de cada ciudadano a un trabajo, como el derecho al menos a un salario m¡nimo, hoy en d¡a lo - es
Descriptores: ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS
GUATEMALA
ECONOMIA
POBREZA
CONGRESOS
Límites: Humanos
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/CE/053
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/C/CE-053.pdf - es.


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Id: 3008
Autor: L¢pez, Elsa Victoria; Chinchilla, Doris; Mej¡a, Ge¤a.
Título: Recetas a base de alimentos fuentes de vitamina A / Recipees based on food sources of vitamin A.
Fuente: Tegucigalpa; INCAP/Honduras. Ministerio de Salud P£blica; ROCAP; AID; ; mayo 1994. 32 p. ilus, .
Idioma: es.
Descriptores: VITAMINA A
ALIMENTOS/utilización
Límites: Humanos
Tipo de Publicación: MONOGRAFIA
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/MDE/092
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/M/MDE-092.pdf - es.


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Id: 2992
Autor: Mench£, Mar¡a Teresa; Laure, Joseph.
Título: Indicadores del acceso de alimentos en la vigilancia alimentaria y nutricional / Indexes of food accesibility in food and nutrition surveillance.
Fuente: Guatemala; s.n; ; 1992. 18-34 p. tab, . (CE/022).
Idioma: es.
Conferencia: Apresentado en: Seminario-Taller Subregional An lisis y uso de la informaci¢n alimenatrio-nutricional que se genera en los pa¡ses del Istmo Centroamericano: elaboraci¢n de una estrategia subregional para la acci¢n, Guatemala, sept. 1992.
Símbolo: CE/022.
Descriptores: ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS
ECONOMIA DE LOS ALIMENTOS
DEMANDA DE ALIMENTOS
CONSUMO DE ALIMENTOS
ALIMENTOS/economía
ALIMENTOS/estadística & datos numéricos
INDICADORES DE CALIDAD DE VIDA
SALARIOS Y BENEFICIOS
Límites: Humanos
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/CE/022
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/C/CE-022.pdf - es.


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Id: 2991
Autor: Panam . Ministerio de Salud. Departamento de Nutrici¢n y Diet‚tica*.
Título: Encuesta nacional de consumo de alimentos 1992 / National food consumption survey 1992.
Fuente: Guatemala; INCAP; ; 1994. 80 p. tab, .
Idioma: es.
Descriptores: ENCUESTAS NUTRICIONALES
PANAMA
CONSUMO DE ALIMENTOS
VIGILANCIA NUTRICIONAL
NECESIDADES NUTRICIONALES
Límites: Humanos
Tipo de Publicación: MONOGRAFIA
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/ME/064
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/M/ME-064.pdf - es.


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Id: 2983
Autor: FAO*.
Título: Proteger los alimentos ayuda a cuidar la salud! / Covering our food helps protect our health!.
Fuente: Tegucigalpa; INCAP; Honduras. Ministerio de Salud; ; 1991. 7 p. ilus, .
Idioma: es.
Descriptores: CONTAMINACION DE ALIMENTOS/prevención & control
MANIPULACION DE ALIMENTOS/m‚todos
Límites: Humanos
Tipo de Publicación: GUIA
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/MDE/081


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Id: 2982
Autor: FAO*.
Título: ¨C¢mo evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos? / How to prevent food borne diseases.
Fuente: Tegucigalpa; INCAP; Honduras. Ministerio de Salud; ; 1991. 12 p. ilus, .
Idioma: es.
Descriptores: MANIPULACION DE ALIMENTOS/m‚todos
MANIPULACION DE ALIMENTOS/normas
CONTAMINACION DE ALIMENTOS/prevención & control
INSPECCION DE ALIMENTOS/m‚todos
Límites: Humanos
Tipo de Publicación: Guía
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/MDE/080
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/M/MDE-080.pdf - es.


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Id: 2980
Título: Protecci¢n y control de calidad de alimentos en Centroam‚rica / Protection and quality control of foods in Central America.
Fuente: Revista de SIECA;(1): 45-49, 1993.
Idioma: es.
Descriptores: CONSUMO DE ALIMENTOS
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
AMERICA CENTRAL
Límites: Humanos
Tipo de Publicación: ARTICULO DE REVISTA
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/PCE/020
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/PC/E-020.pdf - es.


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Id: 2975
Autor: Bressani, Ricardo.
Título: Evoluci¢n de la ciencia y la tecnolog¡a de alimentos en los pa¡ses en desarrollo durante los £ltimos 50 a¤os / Evolution of food science and technology in developing countries during the last 50 years.
Fuente: Cuadernos de Nutrici¢n;16(5): 17-32, sept.-oct. 1993. ilus
Idioma: es.
Descriptores: NUTRICION
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tipo de Publicación: ARTICULO DE REVISTA
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/PCE/015
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/PC/E-015.pdf - es.


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Id: 2965
Autor: Mench£, Mar¡a Teresa.
Título: Revisi¢n de las metodolog¡as aplicadas en estudios sobre el consumo de alimentos / Review of methodologies applied in studies on food consumption.
Fuente: Guatemala; INCAP; ; 1992. 64 p. (INCAP/ME/015).
Idioma: es.
Símbolo: INCAP/ME/015.
Resumen(es): El presente documento fue realizado con el prop¢sito de servir de referencia para todas aquellas personas que de una forma u otra participan en la organizaci¢n y ejecuci¢n de estudios sobre la dieta de poblaciones. Su elaboraci¢n responde a la necesidad sentida cuando se ha tenido la responsabilidad del tema en cursos acad‚micos o en tutoriales. El documento constituye una recopilaci¢n de ideas sobre las metodolog¡as usadas en las encuestas de consumo de alimentos. El material presentado se fundamenta en una revisi¢n bibliogr fica y en la experiencia personal obtenida durante la participaci¢n en diversos estudios de esta naturaleza en Centroam‚rica, utilizando distintas metodolog¡as. En gran parte, las ideas aqu¡ vertidas tienen su base en las ense¤anzas de la Licda. Marina Flores, quien por muchos a¤os tuvo a su cargo la Secci¢n de Ivestigaciones Diet‚ticas en el INCAP y a qui‚n respetuosamente le dedicamos este esfuerzo. En el documento se revisan los prop¢sitos, dificultades, tipos y requisitos de los estuidos sobre cosumo de alimentos y en forma sumarizada se describen los m‚todos usados con mayor frecuencia en la regi¢n, haciendo ‚nfasis en los aplicados a nivel de grupos de poblaci¢n, ya que el prop¢sito del documento es orientar en la realizaci¢n de estudios alimentarios dentro del proceso de la planificaci¢n alimentaria-nutritional, m s que en estudios diet‚ticos con fines terap‚uticos (AU) - es
Descriptores: CONSUMO DE ALIMENTOS/m‚todos
ENCUESTAS SOBRE DIETAS
ENCUESTAS NUTRICIONALES
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/ME/015
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/M/ME-015.pdf - es.


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Id: 2963
Autor: Mench£, Mar¡a Teresa; Osegueda, Olga Tatiana; Z£¤iga, Maricela.
Título: Definici¢n de la canasta b sica de alimentos en el  rea centroamericana / Definition of the basic foods basket for Central America.
Fuente: Guatemala; INCAP; ; 1992. 43 p. tab, . (INCAP/ME/008).
Idioma: es.
Símbolo: INCAP/ME/008.
Descriptores: ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS
ALIMENTOS/economía
NUTRICION
DIETA
AMERICA CENTRAL
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/ME/008
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/M/ME-008.pdf - es.


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Id: 2920
Autor: INCAP*.
Título: Alimentos fuentes de calcio / Calcium source-foods.
Fuente: Guatemala; INCAP; ; mayo 1957. 7 p. (INCAP/N-77).
Idioma: es.
Símbolo: INCAP/N-77.
Descriptores: CALCIO
VALOR NUTRITIVO
ANALISIS DE LOS ALIMENTOS
QUIMICA
Localización: GT3.1, Esp/INCAP/N-77
Dirección Electrónica: http://bvssan.incap.int/local/N/N-77.pdf - es.


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