|
|
|
Id:
|
2784
|
|
Autor:
|
Flores, Marina; Mench£, Mar¡a Teresa; Arroyave, Guillermo.
|
|
Título:
|
Ingesta de micronutrientes en las reas rurales de Centro Am‚rica y Panam / Intake of trace minerals and microvitamins in rural areas of Central America and Panama.
|
|
Fuente:
|
Arch. Latinoam. Nutr;19(3): 265-278, sept. 1969. ilus
|
|
Idioma:
|
es.
|
|
Resumen(es):
|
En 49 muestras mixtas de alimentos de diferentes dietas representativas del rea rural de Centro Am‚rica y Panam , se determin¢ el contenido de minerales "traza" (Mg, Mn, Cu, Zn, K y Na) y de algunas microvitaminas ( cido f¢lico, vitamina B12, vitmina B6). El calcular el valor nutritivo de las dietas se encontr¢ que m s del 75 por ciento de las calor¡as proven¡an de hidratos de carbono, es decir, que las dietas eran muy ricas en cereales y pobres en alimentos de origen animal. En cuanto a su contenido de cido f¢lico (0.019 a 0.183 mg) y vitamina B12 (.19 a 3.22 mcg) los resultados son inferiores a las cifras determinadas en dietas de grupos de poblaci¢n de nivel socioecon¢mico alto. Los an lisis de vitamina B6 acusaron valores de 1.09 a 2.14 mg por dieta promedio, cantidades suficientes para cubrir las recomendaciones establecidas. como era de esperar, el contenido de Na y K de las dietas vari¢ grandemente, dificult ndose la evaluaci¢n de los hallazgos debido a la eficiencia del organismo para adaptarse a diferentes niveles de ingesta de estos minerales. Los valores para otros minerales traza se aproximaron a las cifras recomendadas, salvo en el caso del cobre, en que los resultados obtenidos fueron muy inferiores, no alcanzado siquiera un miligramo por dieta. Las mayores deficiencias en las muestras sometidas a an lisis fueron las de cido f¢lico y vitamina B12, factores hematopoy‚ticos que, indudablemente, pueden tener implicaciones en la etiolog¡a de las anemias que se observan en la regi¢n centroamericana (AU) - en
|
|
Descriptores:
|
ANALISIS DE LOS ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
DIETA
PANAMA
AMERICA CENTRAL
|
|
Tipo de Publicación:
|
ARTICULO DE REVISTA
|
|
Referencias:
|
40
|
|
Localización:
|
GT3.1, Esp/INCAP/E-425
|
|
Dirección Electrónica:
|
http://bvssan.incap.int/local/E/E-425.pdf - es.
|
|
