En función de brindar una respuesta a las necesidades alimentarias saludables en las universidades, se realizó durante tres meses, un estudio en tres universidades de Managua; Universidad Centroamericana, UCA, Universidad Nacional autónoma de Nicaragua, UNAN, Universidad Americana, UAM, para identificar condiciones higiénicas sanitarias, la calidad de oferta que brinda en sus cafeterías y conocer la opinión de los usuarios.