En función de brindar una respuesta a las necesidades alimentarias saludables en las universidades, se realizó durante tres meses, un estudio en trs universidades de Managua: Universidad Centroamericana, UCA; Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, UNAN y Universidad Amercana, UAM, para identificar condiciones higiénicas sanitarias , la calidad de la oferta que brindan las cafeterías y conocer la opinión de los usuarios.