El conocimiento generado con evidencia científica para conocer cuáles alimentos consume la población, en qué cantidad, preparación y frecuencia, así como el contenido de energía (calorías), macronutrientes y micronutrientes, constituye información importante para el mejoramiento de la situación de seguridad alimentaria y nutricional de la región centroamericana y de Latinoamérica, corrigiendo situaciones de deficiencias o excesos nutricionales, implementando intervenciones nutricionales y promocionando la salud nutricional de las poblaciones. Para facilitar el uso de este documento, se ponen a disposición 25 grupos de alimentos, incluyendo tres nuevos grupos: comida rápida; Snacks y bocadillos; y comidas caseras y de restaurante: situación especialmente importante para la investigación y producción de evidencia científica de la reciente transición alimentaria, reportada en los países de la región