El presente manual fue desarrollado con base en las recomendaciones nutricionales en cada etapa del curso de vida, con evidencia científica actual, así como los últimos adelantos en la fisiología, absorción, transporte y almacenamiento de los alimentos, para que los profesionales de la salud tengan una herramienta útil para combatir las deficiencias y excesos nutricionales y por consiguiente contribuir a la disminución de la morbilidad y mortalidad infantil, de la niña y niño y de las y los adolescentes