En el espíritu de los procesos de reforma de los Estados Centroamericanos y del Sector Salud de la región, los Ministerios de Salud del istmo propusieron a la XIV Cumbre de Presidentes la Iniciativa de Promoción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, -SAN-, que habiendo sido aprobada en 1993, ha orientado el quehacer alimentario-nutricional de la región en años recientes. En este documento se revisan las bases conceptuales de esta iniciativa y los avances a la fecha, en los niveles regional, nacional y local-municipal