Este manual está dirigido al manejo alimentario y nutricional del paciente interno en los servicios de salud de segundo y tercer nivel del país. Su objetivo es contribuir a mejorar la calidad de los servicios de alimentación y nutrición en los hospitales y proveerlos de un manual técnico/práctico que incorpora dietas para el logro de una nutrición normal y dietas terapéuticas para mejorar la salud de las personas con diferentes morbilidades que requieren de un tratamiento dietético específico