Este manual contiene los pasos para realizar las auditorías técnicas e inspección en molinos de trigo, La Auditoría Sanitaria correspondiente del país es responsable de realizar las actividades de auditoría e inspección de los alimentos fortificados, en coordinación con otras entidades gubernamentales involucradas en verificar el cumplimiento de las regulaciones de alimentos fortificados. Debido a que las auditorías técnicas están basadas en la verificación de los registros del productor, los indicadores y criterios de éxitos de cada uno de los objetivos listados están basados en los usados para de sistema AC/CC. El manual también designa a las personas que son las principales responsables de cada etapa. Como cualquier procedimiento de verificación de cumplimiento de la ley realizado por un ente gubernamental, se deben definir las acciones de advertencia y legales que se seguirán cuando se encuentren incumplimientos y éstas se deben aplicar cuando sea necesario