Este manual describe los pasos a realizar para asegurar la calidad del azúcar fortificada con vitamina A en cualquier fábrica de azúcar o centro empacador que fortifique azúcar. En general, cubre la recepción, inspección y despacho oportuno de la premezcla de vitamina A; el proceso de fortificación de azúcar; y el control de calidad del azúcar fortificado. Este manual también incluye una sección que describe los métodos analíticos para determinar vitamina A en azúcar. El cumplimiento de estas actividades demanda la participación coordinada del personal de los departamentos de Bodega, Producción, y Control y Aseguramiento de Calidad