Las microempresas son un brazo fuerte de la economía de nuestros países, ya que proveen de nuevos productos, incrementan las fuentes de trabajo y movilizan los recursos de las poblaciones. Es por ello que el proyecto “Apoyo a Microempresas Rurales de Gestión Femenina, Productoras de Alimentos en Municipios de la Zona Fronteriza del Trifinio (Guatemala, Honduras, El Salvador)” INCAP/OPS - OEA/AICD ha considerado importante crear este manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), como una herramienta que permita a las microempresarias de esta región incorporar elementos técnicos y regulatorios para producir una variedad de alimentos sanos y seguros, tanto para sus actuales clientes como para la ampliación del comercio hacia otras regiones y países