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Id:
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2323
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Autor:
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Quan Lau, Julieta.
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Título:
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alimentaci¢n servida a los ni¤os de los servicios de educaci¢n y recuperaci¢n nutricional (SERN) de la Ciudad de Guatemala, regidos por la Direcci¢n de Bienestar Infantil y Familiar de la Secretar¡a de Bienestar Social de la Presidencia de la Rep£blica / Food served to children in Educational services and nutritional Recuperation (SERN) in the Guatemala City, under Direction of Child and Family Welfare Office of Social the Welfare Secretary of the Presidency of the Republic.
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Fuente:
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Guatemala; s.n; ; jul. 1981. ix,92 p. ilus, .
(INCAP/T-330).
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Idioma:
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es.
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Trabajo Académico:
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Apresentada la Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Qu¡micas y Farmacia/Centro de Estudios Superiores en Nutrici¢n y Ciencias de Alimentos para obtención del grado de Nutricionista.
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Símbolo:
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INCAP/T-330.
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Resumen(es):
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presente estudio se realiz¢ con el prop¢sito de evaluar la alimentaci¢n servida a los ni¤os con distintos grados de desnutrici¢n que asistieron a los SERN de la Direcci¢n de Bienestar Infantil y Familiar de la ciudad de Guatemala, durante los meses de diciembre de 1979 y enero de 1980. Se trat¢ de establecer si exist¡a diferencias entre el valor nutritivo de la alimentaci¢n servida en cada SERN estudiado y si este valor nutritivo est asociado a la edad y al estado nutricional de los ni¤os que participaron en la investigaci¢n. En cada SERN se evalu¢ la alimentaci¢n por medio del m‚todo peso directo de las porciones servida, durante dos d¡as, a 50 ni¤os cuyas edades estuvieron comprendidas entre los 12 y 72 meses de vida. Adem s, la informaci¢n sobre el estado nutricional de los ni¤os se obtuvo por medio de las fichas cl¡nicas de cada ni¤o, mediante la revisi¢n del archivo de la auxiliar de enfermer¡a. Los resultados indican que en forma general, las adecuaciones de la alimentaci¢n servida a los ni¤os de los SERN estudiados, son elevadas para todos los nutrimentos a excepci¢n de la niacina. La educaci¢n cal¢rica en general es buena, pero sufre deterioro progresivo con la edad a partir de los tres a¤os. Adem s, en todos los grupos de edad la adecuaci¢n prote¡nica fue superior al 11 por ciento. Se encontr¢ tambi‚n que un poco m s de la mitad (51 por ciento) de la prote¡na de la dieta servida, proven¡an de alimentos de alimentos de origen animal...(AU) - es
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Descriptores:
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SERVICIOS DE ALIMENTACION VALOR NUTRITIVO DIETA NUTRICION INFANTIL ESTADO NUTRICIONAL GUATEMALA
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Límites:
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Humanos INFANTE
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Localización:
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GT3.1, Esp/INCAP/T-330
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Dirección Electrónica:
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http://bvssan.incap.int/local/T/T-330.pdf - es.
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