Sobre esta publicación

Las hortalizas forman parte esencial de la alimentación saludable y constituyen una importante fuente de vitaminas, minerales, fibra dietética y compuestos bioactivos beneficiosos para la salud.

Esta publicación presenta una selección de hortalizas producidas y consumidas en Centroamérica y República Dominicana, destacando sus características, importancia nutricional y su aporte al desarrollo de sistemas alimentarios más sostenibles.

El libro busca promover el conocimiento y consumo de estos alimentos, reconociendo su papel en la protección del ambiente, la seguridad alimentaria y la promoción de estilos de vida saludables en la región.