El presente análisis de la seguridad alimentaria y nutricional en Centroamérica incluye un breve resumen del marco económico, social y político en el que se han venido desenvolviendo los países en la década de 1990. Se discuten, además, los principales factores de disponibilidad, acceso y aceptabilidad y aprovechamiento biológico de los alimentos que afectan la inseguridad alimentaria y nutricional, haciendo referencia a las tendencias de los principales indicadores de estado nutricional de que dispone Centroamérica. Finalmente a manera de conclusión, se hará un resumen sobre las tendencias de los principales indicadores económicos, sociales y nutricionales que conforman el marco de acción para el quehacer multisectorial en aspectos de seguridad alimentaria y nutricional