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| Id: | 685
| | Autor: | Molina, Mario; Lechuga Valenzuela, Otto Raúl; Bressani, Ricardo. | | Título: | Valor nutritivo de la pulpa de café sometida a fermentación sólida usando Aspergillus niger en pollos y cerdos / Nutritive value of coffee pulp subjected to solid state fermentation process using Aspergillus niger for chicken and swine
| | Fuente: | Agronomía Mesoamericana;1(0):79-82, 1990. ilus.
| | Resumen: | Pulpa de café fue sometida a fermentación sólida usando Aspergillus niger, humedad inicial 80 por ciento, pH 3.5, 35°C y adicionando 2.5 por ciento de urea comercial y 2.0 por ciento de fosfato dicálcico comercial, por 48 h. El material fermentado, secado al sol, probó tener un contenido de polifenoles, cafeína y fibra significativamente menor (P<0.05) que la pulpa original secada al sol. Además, la proteína verdadera de la pulpa fermentada (18 por ciento) probó ser significativamente (P<0.01) mayor que la del material original (5 por ciento). Al incorporar la pulpa en niveles de 5, 10 y 15 por ciento en raciones para pollos de engorde en crecimiento se encontró que después de 6 semanas la ración conteniendo 15 por ciento de pulpa fermentada presentó una ganancia de peso (1.43 kg.) y una eficiencia alimentaria (2.20) significativamente igual a la ración control sin pulpa y mejor (P<0.05) que la ración conteniendo la pulpa sin fermentar a igual nivel de 15 por ciento (1.19 kg y 2.55, respectivamente). En el caso de cerdos en crecimiento alimentados por 8 semanas con raciones conteniendo el 20 por ciento de ambas pulpas se encontraron similares resultados. Se concluye que la fermentación sólida representa una alternativa tecnológica viable para mejorar el valor nutricional de la pulpa de café (AU).
| | Descriptores: | ASPERGILLUS NIGER
CAFE
ALIMENTACION ANIMAL
NUTRICION ANIMAL
VALOR NUTRITIVO
PORCINOS
AVES DE CORRAL
GUATEMALA
| | Límites: | ANIMAL
| | Localización: | GT3.1, Esp/INCAP/E-1288 |
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