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Id:	3897
Autor:	Corleto Camacho, María Antonia
Título:	Extracción de nitrógeno total y proteínas de Leguminosas con etanol 60, NaOH 0.2, NaCI 2y Agua destilada a-
Fuente:	Guatemala; s.n; jul.1992. 95 p. .
Tese:	Presentada la Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia para obtención del grado de Bióloga.
Descriptores:	LEGUMBRES NITROGENO PROTEINAS
Localización:	GT3.1/ESP/INCAP/T/EP/002

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Id:	2945
Autor:	Bressani, Ricardo; Wilson, Dorothy; Chung, M; Béhar, Moisés; Scrimshaw, Nevin S.
Título:	Supplementation of cereal protein with amino acids: V.Effect of supplementing lime-treated corn with different levels of lysine, tryptophan and isoleucine on the nitrogen retention of young children.
Fuente:	J. Nutr;80(1):80-4, May 1963. tab.
Descriptores:	ALIMENTOS FORTIFICADOS MAIZ LISINA TRIPTOFANO PROTEINAS NITROGENO NIÑO
Límites:	HUMANO INFANTE NINO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-262

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Id:	2944
Autor:	Bressani, Ricardo.
Título:	Effect of amino acid imbalance on nitrogen retention: II. Interrelationships between methionine, valine isoleucine and threonine as supplements to corn protein for dogs.
Fuente:	J. Nutr;79(3):389-94, Mar. 1963. .
Descriptores:	AMINOACIDOS NITROGENO METIONINA VALINA PROTEINAS VEGETALES MAIZ LISINA ISOLEUCINA
Límites:	ANIMAL PERROS
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-261

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Id:	2930
Autor:	Bressani, Ricardo; Scrimshaw, Nevin S.
Título:	Lime-health effects on corn nutrients. Effect of lime treatment on in vitro availability of essential amino acids and solubility of protein fractions in corn.
Fuente:	Ag. Food Chem;6(10):774-8, Oct. 1958. ilus.
Descriptores:	MAIZ VALOR NUTRITIVO PROTEINAS VEGETALES AMINOACIDOS ESENCIALES CALIDAD DE LOS ALIMENTOS MANIPULACION DE ALIMENTOS ENCUESTAS NUTRICIONALES NITROGENO NIACINA GUATEMALA
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-101

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Id:	2898
Autor:	Bressani, Ricardo; Conde, Rodolfo.
Título:	Changes in the chemical composition and in the distribution of nitrogen of maize at different stages of development.
Fuente:	Cereal Chem;38(1):76-84, Jan. 1961. tab.
Descriptores:	NITROGENO MAIZ AMINOACIDOS ANALISIS DE LOS ALIMENTOS QUIMICA
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-131

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Id:	2730
Autor:	Bressani, Ricardo; Elías, Luiz G; Olivares G., José Rene; Navarrete, Delia.
Título:	Comparación del índice de balance de nitrógeno de tres proteínas calculado de períodos de balance de nitrógeno diarios o de 4 días / Comparison of the nitrogen balance index of three proteins, calculated from daily or 4-day nitrogen balance periods
Fuente:	Arch. Latinoam. Nutr;28(3):318-36, sept. 1978. tab.
Resumen:	Se llevó a cabo un estudio para determinar la posibilidad de reducir el tiempo experimental en la evaluación de la calidad de las proteínas usando el método de ingestas múltiples conocido como Indice de Balance de Nitrógeno. Los estudios se realizaron en perros semi-adultos alimentados con caseína o con dos alimentos en proteína de origen vegetal, ofreciéndoles ingestas que se incrementaron o disminuyeron desde 2. 0 hasta 0 g de proteína/kg/día. Al usar el método convencional, estos cambios se efectuaron sobre bases diarias. Las ingestas de calorías y de agua se mantuvieron constantes a 100/kg/día y 600 cc/día, respectivamente. Las heces y orina fueron analizadas por su contenido de nitrógeno diariamente o cada 4 días, según el caso. Con los datos obtenidos, se calculó el Indice de Balance de Nitrógeno absorbido y el nitrógeno representado por la regresión entre el nitrógeno retenido. El coeficiente de regresión es equivalente a valor biológico. Los resultados indicaron que el método convencional modificado tiende a dar valores ligeramente más altos, pero sin que éstos sean estadísticamente significativos. Estos datos demuestran que es posible determinar la calidad de una proteína dada en períodos cortos, usando para estos propósitos el Indice de Balance de Nitrógeno modificado (AU).
Descriptores:	PROTEINAS CALIDAD DE LOS ALIMENTOS NITROGENO INGESTION DE ALIMENTOS
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/E-931

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Id:	2707
Autor:	Bressani, Ricardo; Urrutia de Valle, Stella Lucrecia; Elías, Luiz G.
Título:	Relación entre el nitrógeno retenido por ratas, determinado por análisis corporal de nitrógeno y por medio de balance nitrogenado / Relationship between retained nitrogen in rats and determinated by body chemical analysis, and by nitrogen balance
Fuente:	Arch. Latinoam. Nutr;26(4):449-66, 1976. ilus.
Resumen:	Se utilizaron dietas de caseína para alimentar a ratas macho de 21 a 23 días de edad, las que aportaban 2.5,5.0,10.0 y 15.0 por ciento de proteína. Además, se incluyó un grupo control que recibió una dieta libre de proteína. En cuatro ratas se determinó el nitrógeno y el contenido de agua corporal, así como el balance de nitrógeno, lo que se hizo cada 7 días para cada nivel de proteína. Ajeno a ello, al principio del experimento se sacrificó un grupo de 22 ratas analizándolas por su contenido de agua y nitrógeno. El peso total (vivo o seco), el incremento ponderal (vivo o seco) y el nitrógeno total del cuerpo del animal aumentaron con respecto al tiempo para cada nivel de proteína, excepto el grupo cuya ración no contenía proteína (0 por ciento). Como era de esperar, los cambios fueron más notorios cuando los niveles de proteína eran mayores. Asimismo, el balance de nitrógeno y el nitrógeno retenido, determinados por medio del balance nitrogenado o por análisis del cuerpo del animal, aumentaron en función del nivel de proteína y del tiempo. Las relaciones de las dos medidas con respecto a la ingesta fueron lineales, con una regresión de Y = -0.070 + 0.700 X para el balance de nitrógeno, y de Y = - 0.036 + 0.474 X para el nitrógeno retenido, el cual se midió por análisis del cuerpo del animal. A pesar de que entre el nitrógeno retenido, medido por balance, y el medido por análisis del cuerpo del animal hubo una relación lineal, los coeficientes de regresión fueron diferentes, indicando ambos la calidad de la proteína...(AU).
Descriptores:	RATAS NITROGENO CASEINAS PROTEINAS EN LA DIETA INGESTION DE ENERGIA
Límites:	ANIMAL RATAS
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/E-902

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Id:	2609
Autor:	Hasbun Babich, Lily Dora
Título:	Estudios químicos sobre las proteínas y contenido de nitrógeno, metionina, cistina y lisina de variedades de frijol (phaseoulus vulgaris) de Centro América Chemical studies upon the proteins and nitrogen content, methionine, cystine and lysine of varieties of beans (phaseolus vulgaris) of Central America-
Fuente:	San Salvador; Universidad de El Salvador; mayo 1970. 57 p. ilus, tab. (INCAP/T-98).
Tese:	Presentada la Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Químicas para obtención del grado de Doctor en Quím. y Farmacia.
Símbolo:	INCAP/T-98.
Resumen:	presente trabajo tuvo por objeto estudiar la solubilidad de las proteínas del frijol (Phaseolus vulgaris) con el propósito de tratar de fraccionarlas en componentes por diferencias en solubilidad y poder eventualmente caracterizarlas en términos del contenido de aminoácidos y nutricionalmente. Además, se estudió la variación en el contenido de nitrógeno total, metionina, cistina y lisina de un grupo relativamente grande de variedades de frijol (Phaseolus vulgaris), con el propósito de poder seleccionar variedades de un contenido mayor de esos nutrientes, especialmente nitrógeno y metionina. Los resultados de extracción del nitrógeno de la semilla de frijol indicaron que el uso individual de los siguientes solventes: agua, solución al 5 por ciento de KCl, solución alcohólica al 70 por ciento y solución al 0.2 por ciento de NaOH extrajeron todos más del 50 por ciento del nitrógeno con excepción de la solución alcohólica, la cual pudo extraer un máximo de 10 por ciento. Aparentemente, la solución al 0.2 por ciento de NaOH fue la más efectiva de todos los solventes. También se encontró que 4 extracciones sucesivas de la misma muestra con cada solvente, usado individualmente no mejoraba la cantidad total de nitrógeno extraído con agua, pero sí las cantidades extraídas con cloruro de potasio o hidróxido de sodio en comparación con una sola extracción...(AU).
Descriptores:	VALOR NUTRITIVO PROTEINAS DE PLANTAS PROTEINAS VEGETALES NITROGENO ANALISIS DE LOS ALIMENTOS QUIMICA
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/T-98

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Id:	2582
Autor:	Urrutia de Valle, Stella Lucrecia
Título:	Relación entre el nitrógeno depositado en el carcas del animal, determinado directamente, y el obtenido por medio del balance nitrogenado Relation between the nitrogen deposite in the animal body determinated directly, and the one obtained through the nitrogen balance-
Fuente:	Guatemala; USAC/INCAP; nov. 1971. 65 p. ilus, tab. (INCAP/T-128).
Tese:	Presentada la Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia para obtención del grado de Nutricionista.
Símbolo:	INCAP/T-128.
Descriptores:	NITROGENO CASEINAS DIETA PROTEINAS EN LA DIETA AMINOACIDOS ESENCIALES VALOR NUTRITIVO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/T-128

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Id:	2571
Autor:	Del Busto, José Antolín
Título:	Desarrollo y aplicación de un método para la evaluación proteínica de alimentos: índice de nitrógeno a crecimiento Development and application of a method for the proteic evaluation of food: nitrogen-growth rate-
Fuente:	Guatemala; USAC/INCAP; nov. 1973. 55 p. ilus, tab. (INCAP/T-164).
Tese:	Presentada la Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia/Centro de Estudios Superiores en Nutrición y Ciencias de Alimentos para obtención del grado de Magister.
Símbolo:	INCAP/T-164.
Descriptores:	NITROGENO CRECIMIENTO VALOR NUTRITIVO PROTEINAS EN LA DIETA ANALISIS DE LOS ALIMENTOS CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/T-164

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Id:	2565
Autor:	Olivares G., José René
Título:	Evaluación de un método para determinar la calidad de la proteína en adultos humanos Evaluation of a method to determine the quality of protein in adults-
Fuente:	Guatemala; USAC/INCAP; nov. 1973. 76 p. ilus, tab. (INCAP/T-158).
Tese:	Presentada la Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia/Centro de Estudios Superiores en Nutrición y Ciencias de Alimentos para obtención del grado de Nutricionista.
Símbolo:	INCAP/T-158.
Resumen:	estudio consitió en aplicar en adultos jóvenes el método de evaluación de la calidad de la proteína conocido por el índice de balance nitrogenado, reduciendo el tiempo de experimentación de un período convencional de 3 a 4 días de balance por nivel de ingesta proteínica a balances de 24 horas, es decir con cambios de ingestas proteínicas diarias. Para este propósito se utilizó leche íntegra en polvo como la única fuente de proteína, la cual fue ofrecida a un total de 5 sujetos cuyo peso varió entre 48.4 a 70.0 kg., con una variación en edad de 22 a 33 años. Previo al inicio del experimento, se llevó a cabo una entrevista nutricional de tres días a los sujetos, determinando con ella el patrón alimentario. El experimento se inició dando a los individuos una dieta basal "libre de nitrógeno" por 3 días. Esta dieta tenía como ingredientes principales: almidón, azúcares y grasa vegetal. Luego se alimentó con la proteína bajo estudio con ingestas ascendentes de 0.1, 0.2, 0.3 y 0.4 g/prot/kg/día y después con ingestas descendentes de 0.4, 0.3, 0.2, 0.1 y un período de 0.0 g prot/kg/día. La leche proporcionaba el 99.8 por ciento de la ingesta proteínica y la dieta basal, el resto de la proteína. Las excreciones totales de heces y orinas fueron recolectadas cada 24 horas. Alicuotas de las dietas y de las excreciones fecales y urinarias fueron analizadas para obtener nitrógeno total por el método de macro-kjeldahl...(AU).
Descriptores:	PROTEINAS EN LA DIETA ADULTO CALIDAD DE LOS ALIMENTOS NITROGENO NUTRICION
Límites:	HUMANO ADULTO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/T-158

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Id:	2424
Autor:	Navarrete, Delia; Gutiérrez Morales, Olivia Marcela; Bressani, Ricardo.
Título:	Digestibilidad, valor proteínico y necesidades de proteína de dietas a base de plátanos/frijol y de yuca/frijol en jóvenes adultos / Digestibility, protein value and protein needs of plantain/bean and cassava/bean diets in young human adults
Fuente:	Arch. Latinoam. Nutr;34(4):654-65, dic. 1984. tab.
Resumen:	Se informa sobre las cantidades necesarias de nitrógeno ingerido para lograr un equilibrio nitrogenado en individuos jóvenes alimentados, en un estudio, con una dieta a base de yuca y frijol y, en otro, con plátano y frijol. En cada experimentos se emplearon 10 sujetos. Quienes recibieron niveles de 0, 0.2, 0.4 y 0.6 g de proteína/kg de peso/día, a un nivel constante de energía (45 Kcal/kg/día), usando el método de balance nitrogenado corto de ingesta múltiples de proteína. Se comprobó que aún con ingestaciones de 105.7 y 117.4 mgN/kg/día en el estudio con yuca/frijol y plátano/ frijol, los sujetos no llegaron a tener un balance positivo. La digestibilidad de la proteína de las dietas fue baja, como ya se había informado en el caso de sólo frijol, siendo de 55.7 por ciento en el estudio de yuca/frijol y de 50.4 por ciento en el caso de plátano/frijol. Con respecto a las cantidades promedio de ingestión de nitrógeno para llegar a un equilibrio nitrogenado, en todo los individuos se encontró que en el caso de la dieta yuca/frijol, esta cantidad era de 114.3 mg N/kg/día, y en la elaborada con plátano/frijol, de 111.9 mgN de frijol/kg/día. En ambos estudios se encontró gran cantidad interindividual en la extrapoblación del N a ingerir para lograr equilibrio nitrogenado. En cuatro de cinco individuos que participaron en los dos estudios, la ingestión de nitrógeno requerido para estar en equilibrio nitrogenado fue mayor con la dieta de plátano/frijol que con la de yuca/frijol...(AU).
Descriptores:	PROTEINAS VEGETALES NECESIDADES NUTRICIONALES VALOR NUTRITIVO CAZABE LEGUMBRES FRUTAS NITROGENO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/E-1145

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Id:	2415
Autor:	Bressani, Ricardo; Elías, Luiz G.
Título:	Relación entre la digestibilidad y el valor proteínico del frijol común (Phaseolus vulgaris) / Relationship between digestibility and protein value of common beans (Phaseolus vulgaris)
Fuente:	Arch. Latinoam. Nutr;34(1):189-97, mar. 1984. tab.
Descriptores:	LEGUMBRES AMINOACIDOS SULFURICOS NITROGENO PROTEINAS VEGETALES VALOR NUTRITIVO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/E-1123

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Id:	2369
Autor:	Villagran Blanco, Lilian Renée
Título:	Evaluación química de tratamientos microbiológicos anaeróbicos para reducir los factores antifisiológicos de la pulpa de café Chemical evaluation of microbiological anaerobic treatments to reduce anti-physiological factors of coffee pulp-
Fuente:	Guatemala; USAC; sept. 1981. 69 p. ilus. (INCAP/T-337).
Tese:	Presentada la Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia para obtención del grado de Química Bióloga.
Símbolo:	INCAP/T-337.
Resumen:	Con el propósito de aislar levaduras capaces de usar cafeína como única fuente de nitrógeno, se prepararon medios de cultivo que contiene este alcaloide como única fuente de nitrógeno. Dichos medios fueron luego inoculados con una suspensión de pulpa de café e incubados en microaereofilia durante 48 horas a 25, 30 y 37°C. A través de tal técnica fue posible aislar dos cepas de levaduras identificadas como Saccharomyces sp. Achizosaccharomyces sp. Las cuales por traspasos sucesivos, mostraron su capacidad de crecer a 25 ó 30°C en el medio y condiciones citados, microaereofilia como aeróbicamente. Posteriormente se preparó un lote mayor, por cultivo, en un fermentador para obtener un inóculo de 31.7 gramos (base seca) de cada una de las levaduras y ser inoculadas en 30 Kg. de pulpa de café (82 por ciento de humedad). Cada porción de pulpa inoculada fue luego dividida en lotes de 1 Kg., las cuales fueron adicionados de 3 porciento de maleza y aislados en condiciones de laboratorio. Otra porción de pulpa (30 Kg.) no inoculada fue aislada en forma similar y tomada como control. Los silos se abrieron en triplicado al 0, 1, 3, 4, 7, 15, 30, 45 y 60 días de ensilaje. Los resultados señalaron que el número total de levaduras capaces de usar cafeína como única fuente de nitrógeno, fue significativamente mayor (P<0.01) en aquellas muestras inoculadas que en las no inoculadas en el caso del grupo inoculado con...(AU).
Descriptores:	CAFE SACCHAROMYCES SCHIZOSACCHAROMYCES FERMENTACION NITROGENO ENSILAJE - ALIMENTACION ANIMAL
Límites:	ANIMAL
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/T-337

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Id:	2317
Autor:	Bressani, Ricardo; Navarrete, Delia; Loureiro de Daqui, Vera A; Olivares G., José Rene; Lachance, Paul A.
Título:	Protein quality of spray-dried whole milk and of casein in young adult humans using a short-term nitrogen balance index assay.
Fuente:	J. Food Sci;44(4):1136-9, July-Aug. 1979. ilus.
Descriptores:	PROTEINAS DE LA LECHE VALOR NUTRITIVO CASEINAS CALIDAD DE LOS ALIMENTOS NITROGENO LECHE
Límites:	HUMANO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-1062

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Id:	2307
Autor:	Bressani, Ricardo; Viteri, Fernando; Wilson, Dorothy; Alvarado M., Jorge.
Título:	quality of various animal and vegetable proteins with a note on the endogenous and nitrogen excretion of children.
Fuente:	Arch. Latinoam. Nutr;22(2):227-41, jun. 1972. .
Descriptores:	PROTEINAS VEGETALES PROTEINAS EN LA DIETA NITROGENO VALOR NUTRITIVO ALIMENTACION SUPLEMENTARIA NIÑO
Límites:	HUMANO INFANTE NINO
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-604

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Id:	2304
Autor:	Bressani, Ricardo; Braham, J. Edgar.
Título:	Effect of water intake on nitrogen metabolism in dogs.
Fuente:	J. Nutr;82(4):469-74, Apr. 1964. .
Descriptores:	INGESTION DE LIQUIDOS NITROGENO NITROGENO DE LA UREA SANGUINEA ABSORCION
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-299

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Id:	2303
Autor:	Bressani, Ricardo; Braham, J. Edgar; Elías, Luiz G; Zaghi, Silvia de.
Título:	All-vegetable protein mixtures for human feeding: XII. Biochemical observations on rats fed INCAP vegetable mixture 9 and animal proteins.
Fuente:	Can. J. Biochem;(42):631-9, 1964. tab.
Descriptores:	PROTEINAS VEGETALES BIOQUIMICA TESTS CALORICOS LISINA PROTEINAS EN LA DIETA NITROGENO DE LA UREA SANGUINEA AMINOACIDOS ESENCIALES
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-291

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Id:	2297
Autor:	Braham, J. Edgar; Bressani, Ricardo; Guzmán, Miguel A.
Título:	rapid method for the determination of net protein utilization values of chicks.
Fuente:	Poult. Sci;42(6):1423-7, Nov. 1963. tab.
Descriptores:	PROTEINAS VALOR NUTRITIVO NITROGENO POLLOS
Límites:	ANIMAL
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-282

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Id:	2268
Autor:	Bressani, Ricardo; Elías, Luiz G; Scrimshaw, Nevin S; Guzmán, Miguel A.
Título:	Nutritive value of Central American Corns: V. Varietal and environmental influence on the nitrogen, essential amino acid, and fat content of ten varieties.
Fuente:	Cereal Chem;39(1):59-67, Jan. 1962. tab.
Descriptores:	MAIZ VALOR NUTRITIVO NITROGENO AMINOACIDOS ESENCIALES GRASAS AMERICA CENTRAL
Localización:	GT3.1, Esp/INCAP/I-182

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