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MANIPULACION DE ALIMENTOS [Descritor de assunto]
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Id:
4745
Autor:
López Camelo, Andrés F
Título:
Manual para la preparación y venta de frutas y hortalizas: del campo al mercado ..-
Fuente:
Roma; FAO; 2003. xv,190 p. il, tab. (FAO. Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO, 151).
(FAO. Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO, 151).
Descriptores:
FRUTAS
VERDURAS
PRODUCCION DE ALIMENTOS
HIGIENE ALIMENTARIA
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Localización:
GT3.1/ESP/FAO/
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Id:
4686
Autor:
Chile. Ministerio de Educación; *.INTA; *.FAO*.
Título:
Educación en alimentación y nutrición para la enseñanza básica ..-
Fuente:
Santiago de Chile; FAO; 2003. 140 p. ilus, tab.
Descriptores:
EDUCACION NUTRICIONAL
ALIMENTACION
VITAMINAS
MINERALES
NECESIDADES NUTRICIONALES
MANIPULACION DE ALIMENTOS
ESTADO NUTRICIONAL
EVALUACION NUTRICIONAL
Localización:
GT3.1/ESP/FAO/QP/141/O481a
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Id:
4684
Autor:
FAO*.
Título:
Assuring food safety and quality: guidelines for strengthening national food control systems ..-
Fuente:
Rome; FAO; 2003. 73 p. . (FAO. Food and Nutrition Paper, 76).
(FAO. Food and Nutrition Paper, 76).
Descriptores:
INDUSTRIA DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDAD
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Localización:
GT3.1/ESP/FAO/QP/141/FNp/076
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Id:
4657
Autor:
Joint FAO/WHO Consultation*.
Título:
Principles and guidelines for incorporating microbiological risk assessment in the development of food safety standards, guidelines and related texts ..-
Fuente:
Rome; FAO; 2002. 32 p. .
Conferencia:
Presentado en: Report of a Joint FAO/WHO Consultation, Kiel, 18-22 March 2002.
Descriptores:
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
MANIPULACION DE ALIMENTOS
NORMAS DE CALIDAD DE ALIMENTOS
Localización:
GT3.1/ESP/FAO/QP/141/P9572
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Id:
4548
Autor:
Kulp, Karel ed; Ponte, Joseph G. Jr. ed
Título:
Handbook of cereal science and technology ..-
Fuente:
New York; Marcel Dekker; 2000. 790 p. ilus, tab, graf.
Descriptores:
CEREALES
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Localización:
GT3.1/TP/434/K9633
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Id:
4538
Autor:
OPS*.
Título:
HACCP: Herramienta Esencial Para la Inocuidad de Alimentos ..-
Fuente:
Buenos Aires; OPS/INPPAZ; 2001. 352 p. tab.
Descriptores:
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
HIGIENE ALIMENTARIA
MANIPULACION DE ALIMENTOS
ANALISIS DE LOS ALIMENTOS
Localización:
GT3.1/ESP/OPS/RA/10/H117h
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Id:
4530
Autor:
OPS/OMS*.
Título:
Inocuidad, calidad, seguridad e higiene en la producción, comercio y consumo de los alimentos: Informe final y documentos seleccionados a-
Fuente:
Washington, D.C; OPS; abr.1999. 264 p. tab, graf.
Descriptores:
NORMAS DE CALIDAD DE ALIMENTOS
MANIPULACION DE ALIMENTOS
FIEBRE AFTOSA
ALIMENTOS SALUDABLES
Localización:
GT3.1/ESP/OPS/RA/10/I587
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Id:
4507
Autor:
Arambulo III, Primo ed; Estupiñan, Jaime ed; Ruíz, Alfonso ed; Samame, Hugo ed; Escalante, Jorge ed
Título:
Taller Latinoamericano FAO/OPS sobre Alimentos Comercializados en la Vía Pública (Octubre 21-25, 1985. Lima, Perú) ..-
Fuente:
Río de Janeiro; FAO/OPS; 1991. 436 p. tab, graf.
Descriptores:
MANIPULACION DE ALIMENTOS
COMERCIO
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
SALMONELLA
FIEBRE TIFOIDEA
BRUCELOSIS
Localización:
GT3.1/ESP/OPS/RA/10/A661
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Id:
4496
Autor:
FAO/WHO Expert Consultation*.
Título:
Risk assessment of microbiological hazards in foods (Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation; 15-19 March 1999. Geneva, Switzerland) ..-
Fuente:
Genova; WHO; 1999. 24 p. .
Descriptores:
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Localización:
GT3.1/ESP/OMS/SDE/PHE/FOS/99.5
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Id:
4314
Autor:
OPS*.
Título:
Health & Hygiene in hospitality: A guide ..-
Fuente:
Christ Church; OPS; 2000. 283 p. .
Descriptores:
SALUD
HIGIENE
HIGIENE ALIMENTARIA
SANEAMIENTO DE HOSPITALES
SERVICIOS DE SALUD
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Localización:
GT3.1/ESP/OPS/RA/10/H347
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Id:
4297
Autor:
OMS; *.Departament of Nutrition for health and development*.
Título:
Complementary Feeding: family foods for breastfed children ..-
Fuente:
Ginebra; OMS; 2000. 52 p. ilus.
Descriptores:
ALIMENTACION SUPLEMENTARIA
MANIPULACION DE ALIMENTOS
ALIMENTOS INFANTILES
Localización:
GT3.1/ESP/OMS/NHD/00.1
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Id:
4284
Autor:
Dirección Municipal de Salud Municipio de El Alto, DIMUSA*.
Título:
Los buenos caseros y caseras ganan más plata s-
Fuente:
La Paz; OPS; s.f. 13 p. ilus. (Mercados Amigos, 1).
(Mercados Amigos, 1).
Descriptores:
PROMOCION DE LA SALUD
MANIPULACION DE ALIMENTOS
SANEAMIENTO DE MERCADOS
Localización:
GT3.1/ESP/OPS/RA/10/D599
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Id:
4283
Autor:
Daroca, María del Carmen
Título:
Guía para manipuladores de alimentos: vendedores de carnes a-
Fuente:
La Paz; OPS; s.f. 6 p. ilus. (Mercados Amigos, 2).
(Mercados Amigos, 2).
Descriptores:
MANIPULACION DE ALIMENTOS
MANUALES
PRODUCTOS DE LA CARNE
CONSERVACION DE ALIMENTOS
MARISCOS
Localización:
GT3.1/ESP/OPS/RA/10/D251
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Id:
4253
Autor:
OMS*.
Título:
Complementary feeding of young children in developing countries: a review of current scientific knowledge ..-
Fuente:
Genova; OMS; 1998. 228 p. .
Descriptores:
ALIMENTACION SUPLEMENTARIA
LACTANCIA
PAISES EN DESARROLLO
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Localización:
GT3.1/ESP/OMS/NUT/98.1
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Id:
4192
Autor:
OMS*.
Título:
Fermentation: assessment and research ..-
Fuente:
s.l; OMS; 1995. 79 p. .
Descriptores:
FERMENTACION
FACTORES DE RIESGO
MANIPULACION DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Localización:
GT3.1/ESP/OMS/FNU/FOS/96.1
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Id:
4187
Autor:
Ashworth, Ann; Draper, Alizon
Título:
The potential of traditional technologies for increasing the energy density of weaning foods: a critical review of existing knowledge with particular reference to malting and fermentation ..-
Fuente:
s.l; OMS; 1992. 50 p. .
Descriptores:
ALIMENTOS
FERMENTACION
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Localización:
GT3.1/ESP/OMS/CDD/EDP/92.4
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Id:
4107
Autor:
Bryan, Frank
Título:
Hazard analysis critical control point evaluations: a guide to identifying hazards and assessing risks associated with food preparation and storage ..-
Fuente:
s.l; OMS; 1992. 72 p. .
Descriptores:
MANIPULACION DE ALIMENTOS
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
ANALISIS DE LOS ALIMENTOS
ANALISIS MICROBIOLOGICO
Localización:
GT3.1, ESP/OMS/RA/08/B84
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Id:
4080
Autor:
Valle Vega, Pedro
Título:
Toxicología de alimentos a-
Fuente:
Metepec; OPS; 1986. 218 p. .
Descriptores:
TOXICOLOGIA
ANALISIS DE LOS ALIMENTOS
TOXINAS
MANIPULACION DE ALIMENTOS
ADITIVOS ALIMENTARIOS
PLAGUICIDAS
Localización:
GT3.1, ESP/OPS/RA/10/V242
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Id:
4043
Autor:
Vergara, Omaris
Título:
Manual de buenas prácticas para la preparación de alimentos en servicios hospitalarios a-
Fuente:
Panamá; OPS; 1998. 34 p. .
Descriptores:
SERVICIOS DE ALIMENTACION
ADMINISTRACION HOSPITALARIA
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
HIGIENE ALIMENTARIA
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Localización:
GT3.1, ESP/OPS/RA/10/V586
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Id:
3539
Autor:
Almeida, Claudio; Schuch, Dulce; et al ed.
Título:
Contaminación microbiana de los alimentos vendidos en la vía pública en ciudades de América Latina y características socio-económicas de sus vendedores y consumidores ..-
Fuente:
Washington; OPS; 1996. 176 p. graf. (GT3.1^bESP/OPS/HCP/HCV/FOS/96.22).
Símbolo:
GT3.1^bESP/OPS/HCP/HCV/FOS/96.22.
Descriptores:
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Localización:
GT3.1, ESP/OPS/HCP/HCV/FOS/96.22
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