|
|
| Id: | 1854
| | Autor: | Bressani, Ricardo; Campos, Andrés A; Squibb, Robert L; Scrimshaw, Nevin S. | | Título: | valor nutritivo de las variedades de maíz cultivadas en Centro América: IV. El contenido de carotina de treinta y dos selecciones de maíz guatemalteco / Nutritive value of Central American maize: IV. The carotene content of thirty-two selections of Guatemalan corn
| | Fuente: | Bol. Of. Sanit. Panam;39(2,supl):195-200, nov. 1955. tab.
| | Resumen: | Se determinó el contenido de ß-carotina de 32 variedades de maíz guatemalteco (Zea mays) correspondientes a dos zonas generales. En la zona de Antigua, 13 variedades amarillas dieron un promedio de 0,115 (s 0,062) y 11 variedades blancas, un promedio de 0,033 (s. 0,024) mg de ß-carotina por 100 g. En la zona de Santa María Cauqué, 4 variedades, de amarillo a rojo, dieron un promedio de 0,157 y 4 variedades, de blanco a negro, un promedio de 0,014 mg de ß-carotina por 100 g. Una variedad de tierra baja, el Tiquisate Amarillo Dorado (TGY), cultivada en cuatro localidades de tierra baja (100 a 200 pies) dio un promedio de 0,330 mg de ß-carotina por 100 g. Cuando se cultivó en una zona de tierra alta (aproximadamente 5.000 pies) dio un promediode 0,180 mg de ß-carotina por 100 g. La actividad de vitamina A de dos muestras de TGY cultivadas en tierras bajas, se estimó por medio de pruebas de crecimiento en pollos, en 0,50 y 0,62 mg por 100 g. Ya que el contenido de ß-carotina representa menos de la mitad de esta actividad, parece ser que el análisis del maíz con relación al contenido de ß-carotina por sí solo no es un medio satisfactorio de evaluar su contenido de pro-vitamina A. Se presentan pruebas de que la mayor parte de la actividad no justificada por el contenido de ß-carotina, se deba al eriptoxantol (AU).
| | Descriptores: | CAROTENO
MAIZ
VALOR NUTRITIVO
GUATEMALA
| | Localización: | GT3.1, Esp/INCAP/E-74 |
|
