En la Cuarta Conferencia sobre los Problemas Nutricionales en América Latina, celebrada en Guatemala en 1957, los representantes de 22 países discutieron este problema y llegaron a la conclusión de que "combinar los datos existentes en materia de composición química, en un compendio único de tablas...

Se espera que esta cuarta edición de la Tabla de composición de alimentos de Centro América y Panamá cumpla su cometido de servir como un instrumento de referencia. Puede hacerse uso de ella sin ninguna reserva para la interpretación de encuestas dietéticas, para la elaboración de programas de nu...

Para la elaboración de ésta tabla, se tuvo en mente la posibilidad de presentar el contenido nutritivo de porciones de alimentos, semejantes a las que se sirven en la mesa o como las que corrientemente se obtienen en tiendas y mercados de nuestra región. Las tablas publicadas por el INCAP dan el cont...