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Manual de dietas. Hospitales de República Dominicana

República Dominicana. Ministerio de Salud Pública; Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP); Organización Panamericana de la Salud (OPS).
Este manual está dirigido al manejo alimentario y nutricional del paciente interno en los servicios de salud de segundo y tercer nivel del país. Su objetivo es contribuir a mejorar la calidad de los servicios de alimentación y nutrición en los hospitales y proveerlos de un manual técnico/práctico ...
Nutrición, Alimentación y Dieta, Manuales como Asunto, Dieta, Servicios de Alimentación, Hospitales, Pacientes

Manual para la inspección de alimentos fortificados en puntos de entrada de alimentos importados

Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP); Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF); Fundación para la Alimentación y la Nutrición de Centro América y Panamá (FANCAP).
Este manual provee a los oficiales encargados del cumplimiento de los reglamentos de fortificación de alimentos, una herramienta para evaluar en que medida los importadores de alimentos fortificados cumplen con los reglamentos locales relacionados con fortificación de alimentos. El propósito de esto e...
Control Social Formal, Alimentos, Alimentos Fortificados, Inspección de Alimentos
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Manual para el monitoreo interno de la fortificación de sal con yodo (Aseguramiento de Calidad y Control de Calidad, AC/CC)

Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP); Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF); Fundación para la Alimentación y la Nutrición de Centro América y Panamá (FANCAP).
Las actividades de aseguramiento y control de calidad son vitales durante el procesamiento de la sal para asegurar que la sal fortificada satisface los requisitos establecidos en los reglamentos y normas desde el nivel de producción hasta los sitios de venta. El aseguramiento de calidad y control de c...
Alimentos, Control de Calidad, Calidad de los Alimentos, Alimentos Fortificados
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Manual para el monitoreo interno de la sal fortificada con yodo en operaciones a pequeña escala (Aseguramiento de Calidad y Control de Calidad, AC/CC)

Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP); Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF); Fundación para la Alimentación y la Nutrición de Centro América y Panamá (FANCAP).
Este manual describe los pasos mínimos que el centro de yodación de sal debería realizar en operaciones a pequeña escala para asegurar que la sal está adecuadamente fortificada con yodato de potasio. El manual aplica tanto para el productor de pequeña escala que produce su propia premezcla como pa...
Alimentos Fortificados, Control de Calidad, Yodo, Inspección de Alimentos
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Manual para el monitoreo externo de la fortificación de harina de trigo (Auditoría Técnica e Inspección)

Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP); Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF); Fundación para la Alimentación y la Nutrición de Centro América y Panamá (FANCAP).
Este manual contiene los pasos para realizar las auditorías técnicas e inspección en molinos de trigo, La Auditoría Sanitaria correspondiente del país es responsable de realizar las actividades de auditoría e inspección de los alimentos fortificados, en coordinación con otras entidades gubernamen...
Alimentos Fortificados, Alimentos, Harina, Calidad de los Alimentos, Inspección de Alimentos
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Manual para el monitoreo interno de la fortificación de azúcar con Vitamian A (Aseguramiento de Calidad y Control de Calidad, AC/CC)

Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP); Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF); Fundación para la Alimentación y la Nutrición de Centro América y Panamá (FANCAP).
Este manual describe los pasos a realizar para asegurar la calidad del azúcar fortificada con vitamina A en cualquier fábrica de azúcar o centro empacador que fortifique azúcar. En general, cubre la recepción, inspección y despacho oportuno de la premezcla de vitamina A; el proceso de fortificaciÃ...
Alimentos Fortificados, Vitamina A, Control de Calidad, Industria de Alimentos, Producción de Alimentos
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Manual para el monitoreo interno de la fortificación de la harina de trigo (Aseguramiento de Calidad y Control de Calidad, AC/CC)

Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP); Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF); Fundación para la Alimentación y la Nutrición de Centro América y Panamá (FANCAP).
Este manual describe los pasos a realizar para asegurar la calidad de la harina de trigo fortificada con vitaminas y minerales. En general, éste cubre la recepción e inspección de la premezcla, el proceso de fortificación de harina de trigo, y el control de calidad de la harina de trigo fortificada. ...
Alimentos Fortificados, Harina, Control de Calidad, Inspección de Alimentos
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Guía para trabajar en el desarrollo y fortalecimiento de los servicios de alimentación y nutrición hospitalarios

República Dominicana. Ministerio de Salud Pública; Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP); Organización Panamericana de la Salud (OPS).
Esta guía se desarrolla como un documento con un lenguaje sencillo que permite ser entendido y usado por todos aquellas personas que trabajan en proyectos relacionados con la gestión de los servicios o departamentos de alimentación y nutrición hospitalarios (nutricionistas, dietistas, médicos, traba...
Servicios de Alimentación, Servicio de Alimentación en Hospital, organización & administración, Guías como Asunto